Các chức năng giữ tươi của máy đóng gói chân không là gì?

Như chúng ta đã biết, khử oxy là một phần quan trọng của máy đóng gói chân không. Chức năng chính của bao bì chân không là loại bỏ oxy để giúp ngăn ngừa sự hư hỏng của thực phẩm. Nguyên tắc cũng tương đối đơn giản. Bởi vì nấm mốc và thối rữa thực phẩm chủ yếu là do hoạt động của vi sinh vật gây ra và hầu hết các vi sinh vật (như nấm mốc và nấm men) đều cần oxy để tồn tại. Đóng gói chân không là sử dụng nguyên tắc này để chiết xuất oxy từ túi đóng gói và tế bào thực phẩm, để vi sinh vật mất đi "môi trường sống" của chúng. (Lưu ý: Đóng gói hút chân không không thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn kỵ khí và sự hư hỏng, đổi màu của thực phẩm do phản ứng enzym gây ra, vì vậy cũng cần kết hợp với các phương pháp phụ trợ khác như bảo quản lạnh, cấp đông nhanh, khử nước, nhiệt độ cao khử trùng, khử trùng bằng chiếu xạ, khử trùng bằng lò vi sóng, ngâm muối, v.v.).
Ngoài việc ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, chức năng quan trọng khác của khử oxy chân không là ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm. Vì trong thực phẩm có chất béo chứa một lượng lớn axit béo không no, chúng bị oxy hóa dưới tác dụng của oxy, làm cho món ăn có mùi vị không ngon. Ngoài ra, quá trình oxy hóa còn làm mất vitamin A, vitamin C, các chất kém bền trong sắc tố thực phẩm bị oxy tác dụng làm cho màu sắc sẫm lại. Do đó, quá trình khử oxy có thể ngăn chặn hiệu quả sự hư hỏng của thực phẩm và duy trì màu sắc, hương thơm, mùi vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Miễn là máy đóng gói chân không nhỏ có thể đạt được một mức độ chân không nhất định, nó cũng có tác dụng tương tự.
Một phần quan trọng khác của máy đóng gói chân không là lạm phát. Ngoài các chức năng khử oxy và đảm bảo chất lượng của bao bì chân không, các chức năng chính của bao bì bơm hơi chân không là chống nén, chống khí và bảo quản, có thể duy trì màu sắc, hương thơm, mùi vị, hình dạng và giá trị dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm một cách hiệu quả hơn. thời gian dài. Ngoài ra, bao bì chân không không phù hợp với nhiều loại thực phẩm mà phải sử dụng bao bì bơm hơi chân không. Chẳng hạn như thực phẩm giòn và dễ vỡ, thực phẩm dễ kết tụ, thực phẩm dễ biến dạng và dính dầu, thực phẩm có cạnh sắc hoặc độ cứng cao sẽ làm thủng túi đóng gói, v.v. Sau khi thực phẩm được hút chân không bằng máy đóng gói chân không thực phẩm, áp suất không khí bên trong túi đóng gói mạnh hơn áp suất khí quyển bên ngoài túi đóng gói, có thể ngăn thực phẩm bị nghiền nát và biến dạng dưới áp suất một cách hiệu quả mà không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của túi đóng gói cũng như việc in ấn và trang trí.
Bao bì chứa đầy chân không chứa đầy khí đơn nitơ, carbon dioxide, oxy hoặc hỗn hợp các khí 2-3 sau khi hút chân không. Nitơ là một loại khí trơ, đóng vai trò làm đầy và giữ áp suất dương trong túi để ngăn không khí bên ngoài túi xâm nhập vào túi, do đó bảo vệ thực phẩm. Khí cacbon oxit có thể được hòa tan trong các loại chất béo hoặc nước để tạo thành axit cacbonic có tính axit yếu và có hoạt tính ức chế vi sinh vật như nấm mốc và vi khuẩn gây hư hỏng. Oxy có thể ức chế sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn kỵ khí, duy trì độ tươi và màu sắc của trái cây và rau quả, nồng độ oxy cao có thể giữ cho thịt tươi sáng.